3月27日的食譜~~ 陳清海-桃蜜奶醬巧克力 材料: 奶醬巧克力: 糖100克  碎巧克力100克  可可酯90克  鮮奶油150克  蛋200克&nb 好房網sp; 檸檬汁70克(約1顆半) 桃蜜醬: 糖70克  杏桃果泥120 新成屋克  杏桃果肉70克 葡萄糖漿35克  檸檬果肉50克 做法: 1. 鋼盆中加入蛋和 賣房子100克的糖攪打均勻,再加入可可酯拌勻後,加入約1顆半的檸檬汁攪打均勻,再隔水加熱拌煮至85度,呈現略微凝稠狀 烤肉 2. 然後離火隔冷水攪拌至溫度降到22度,再分次倒入打發的鮮奶油攪打均勻後,放入碎巧克力攪拌均勻,再舀入模型杯中,放入冰箱冷藏成為?澎湖民宿刈璆岱J力備用 3. 接著另取一乾鍋,加入70克的糖開火煮成焦糖,再分次加入杏桃果泥拌煮均勻後,熄火放入杏桃果肉丁和檸檬果肉丁攪拌均勻,再舀在奶醬巧克力上即 長灘島可完成 廚師叮嚀: * 若沒有可可酯,則可用無鹽奶油取代 * 因為糖會使蛋黃凝結,所以糖加入後需立刻攪拌均勻 * 取檸檬果肉時,需將白膜完全去除,以免使味道變苦 * 葡?信用卡代償敹}漿可依個人對酸味的接受程度適量加入 蔡季芳-奶油玉米花 材料: 小顆乾燥玉米粒1杯  奶油3大匙 細砂糖3/4杯  鹽1小匙 做法: 1. 乾鍋燒熱後,加入奶油、乾燥玉米粒和鹽,拌?網路行銷ㄕ傶z出2-3粒玉米花,再蓋上鍋蓋並轉中火,繼續爆約2分鐘,至爆聲變少、變小,即可熄火完成鹹爆米花 2. 將另一乾鍋燒熱後,加入奶油和乾燥玉米粒,拌炒至爆出3-4粒玉米花,再加入細砂糖,繼續拌炒至大約爆出8-10粒玉米花 3. 接 找房子著蓋上鍋蓋,並轉中小文火,繼續爆2-3分鐘,至爆聲變少、變小,再移開鍋蓋以筷子翻拌均勻後,起鍋待略微降溫,即可完成焦糖爆米花 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 商務中心  .
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